SLOW FOOD: mangiare come una cerimonia

L’Italia è l’ideale per l’ispirazione su come rallentare. Lo stile di vita italiano è conosciuto in tutto il mondo. Chiunque visiti la “calzatura italiana” ne rimarrà affascinato. Se c’è una cosa che possiamo imparare dagli italiani è che il cibo è la base. Gli italiani si affidano a ingredienti freschi e di alta qualità e apprezzano sia la preparazione che il consumo. Quando esci a cena in Italia, il cameriere ti dice dalla porta che non hanno ancora iniziato a fare antitrappole, ma “quindi siediti vicino al vino e mangia pane fresco con olio d’oliva”. Gli italiani mangiano a lungo, soprattutto le cene, che vengono regolarmente prolungate fino a tarda notte. Mangiare è una cerimonia. Incontrano tutta la famiglia per un pasto. Fanno gli affari più grandi all’ora di cena. Soprattutto, nessuna fretta, la base è il riposo e il tempo sufficiente per far maturare tutto bene. Dopotutto, questo è l’unico modo per creare ingredienti di altissima qualità. L’olio d’oliva per esempio. Poche gocce trasformano il normale pane in una prelibatezza! Non c’è da stupirsi che quando nel 1986 aprì un “ammorbidente” nella famosa Piazza di Spagna a Roma, il mela si ruppe. Il giornalista ed enogastrologo Carl Petrini è stato incitato dal bianco. Che insulto all’essenza stessa dell’essere italiani: mangia bene, mangia bene! Con un gruppo di amici, tenne un grande raduno all’aperto a La Gialinata su un tavolo gigantesco, dove gli spaghetti si mangiavano in cento modi. Nasce così il movimento Slow Food.